Da die Stubenküken heute mit Milch aufgezogen werden, haben sie sehr zartes, helles Fleisch. Ihr Schlachtalter liegt bei ca. 28 Tagen.  

Das Gewicht eines ausgeschlachteten Stubenkükens beträgt ca. 400-500 g. Aufgrund einer EU-Verordnung sind Hähnchen unter 750 g als Stubenküken zu bezeichnen. Die Bezeichnung Stubenküken stammt aus dem Raum Hamburg. Dort wurden in früherer Zeit die geschlüpften Küken in der Stube, der heutigen Küche, aufgezogen, weil dies der wärmste Platz in der Wohnung war.

Da man bei den frisch geschlüpften Küken das Geschlecht nicht unterscheiden kann, kamen alle in die Stube. Interesse hatten die Bauern aber eigentlich nur an den weiblichen Tieren, die nach der Geschlechtsreife Eier legten und so zur Fortpflanzung beitrugen.

Also wartete man die Zeit ab, bis man das Geschlecht unterscheiden konnte. Dies war nach ca. 28 Tagen der Fall, wenn beim männlichen Tier der Kamm anschwoll. Um nicht unnötig Futter zu vergeuden, wurden die jungen Hähne geschlachtet.