Zu den am häufigsten auf der Speisekarte anzutreffenden Wildhühnern zählt der Fasan.

Junge Hähne aus freier Wildbahn haben ein Lebendgewicht zwischen 700 und 1.350 g, ältere zwischen 1.150 und 1.550 g. Hennen wiegen zwischen 700 und 1.300 g.

Der männliche Fasan trägt ein buntes, leuchtendes Federkleid, die Henne 

dagegen hat immer ein unscheinbares braunes Gefieder.  

Zu den Fasanarten gehören:

*     * Der Jagdfasan, ohne weißen Halsring

*     * Der Mongolische Fasan, mit Prachtkleid

*     * Der Ringfasan, mit weißem Halsring

*     * Der Tenebrosus, mit blauschimmerndem Bauchgefieder